Петрушка – это одно из самых популярных зеленых приправ в кулинарии. Но что делать, если у вас слишком много свежей петрушки и не хватает времени ее использовать? Один из самых лучших вариантов – приготовить соус из петрушки на зиму. Это прекрасное решение, чтобы сохранить свежий и ароматный вкус петрушки на долгое время.
Соус из петрушки – это такое универсальное блюдо, которое можно использовать в разных рецептах. Он добавит яркость и свежесть любому блюду, будь то суп, салат или мясная закуска. К тому же, петрушка – это не только вкусно, но и полезно! Она содержит множество витаминов и минералов, которые будут благотворно влиять на ваше здоровье.
Рецептов соуса из петрушки множество, каждый может выбрать то, что больше всего ему по вкусу. Более того, соус из петрушки очень простой в приготовлении и требует минимум времени и усилий. Вы можете приготовить его на большое количество порций и хранить в холодильнике или морозильной камере.
Рецепты соуса из петрушки на зиму
Рецепт №1. Соус из петрушки с чесноком
Ингредиенты:
- Большой пучок петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
Приготовление:
- Петрушку тщательно промойте и обсушите. Отделите только листья от стеблей.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Смешайте петрушку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец в блендере или миксере. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Перелейте соус в стерильные банки и храните в холодильнике до 3-х недель.
Подсказка: этот соус отлично сочетается с рыбными блюдами и запеченными овощами.
Рецепт №2. Соус из петрушки с орехами
Ингредиенты:
- Большой пучок петрушки
- 100 г орехов (можно использовать любые)
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
Приготовление:
- Петрушку тщательно промойте и обсушите. Отделите только листья от стеблей.
- Орехи измельчите. Можно использовать блендер или нож.
- Смешайте петрушку, орехи, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец в блендере или миксере. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Перелейте соус в стерильные банки и храните в холодильнике до 2-х недель.
Подсказка: этот соус идеально подойдет для мясных блюд и салатов.
Способы сохранения петрушки для приготовления соуса
1. Замораживание
Один из самых простых способов сохранить петрушку на зиму – заморозить ее. Для этого нужно зелень тщательно вымыть, обсушить и измельчить. Затем можно выложить петрушку в ледовые формы, примерно по 1-2 чайных ложки в каждую ячейку, и поставить форму в морозильник. Когда петрушка замерзнет, перенесите кубики в пакеты и храните в морозилке до 6 месяцев. Замороженную петрушку можно использовать для приготовления соуса прямо из морозилки, добавляя ее в горячее блюдо перед подачей.
2. Сушка
Сушка – традиционный способ сохранения петрушки. Подвяленная зелень будет отлично подходить для приготовления соусов. Чтобы накопить запас на зиму, срежьте петрушку низко над землей, промойте и обсушите. Затем свяжите веником и подвесьте его на чердаке или в темном, хорошо проветриваемом месте. Через некоторое время зелень высохнет и будет готова к хранению. Храните сушеную петрушку в стеклянных банках или пакетах из бумаги в прохладном и сухом месте.
3. Консервация
Для сохранения петрушки можно использовать метод консервации. Существует несколько способов консервации: можно заправить зелень растительным маслом и хранить в холодильнике в течение нескольких недель, либо приготовить петрушковую пасту. Чтобы приготовить пасту, измельчите петрушку в блендере или перекрутите через мясорубку, затем добавьте растительное масло и перемешайте. Наполните стерильные банки пастой и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.
4. Маринование
Еще один способ сохранения петрушки – маринование. Для этого зелень необходимо вымыть и обсушить. Затем поместите вишневый лист, лавровый лист и черный перец в стерильные банки, и выложите в них петрушку. Заливайте кипяченой маринадной смесью из уксуса, воды и соли. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте несколько месяцев. Маринованную петрушку можно использовать для приготовления соусов, добавляя ее непосредственно в блюда.
5. Сохранение в масле
Если вы хотите сохранить петрушку дольше, можно замариновать ее в масле. Вымойте и обсушите зелень, затем измельчите. Положите петрушку в стерильную банку и залейте оливковым маслом до верха. После закрытия банки крышкой поместите ее в холодильник на несколько недель. Таким образом, петрушка будет храниться свежей и сохранит свои полезные свойства.