Кизил – яркая ягода, которая занимает почетное место в русской кулинарии. Его кисло-сладкий вкус и освежающий аромат делают кизил незаменимым ингредиентом для создания консерваций и компотов. Но что делать с его косточкой, которая может быть неоднократно использована? Мы подготовили для вас несколько оригинальных рецептов, которые помогут вам законсервировать и сохранить вкус кизила на зиму, не выбрасывая его ценных косточек.
Чай с кизилом и косточками – тотальный фруктовый удар
Один из самых простых и в то же время оригинальных способов приготовления вкусного и полезного напитка – это чай с кизилом и косточками. Для этого вам понадобятся свежие или замороженные ягоды кизила, которые нужно слегка размять, чтобы отделить мякоть от косточек. Затем смешайте кизил с косточками и заварите как обычный чай. Можете добавить мед или сахар по вкусу. Результат – насыщенный и ароматный напиток, который не только согреет вас зимой, но и укрепит ваш иммунитет.
Аппетитное варенье с кизилом и косточками
Другим превосходным способом сохранить яркий вкус кизила на зиму является приготовление варенья с использованием его косточек. Для этого вам понадобятся ягоды кизила, сахар и косточки. Разведите сахар с водой в пропорциях 1:1 и доведите до кипения. Затем добавьте в кипящий сироп кизил и немного помятыми косточками. Варите варенье на слабом огне до готовности. Такое варенье получится конфетным и нежным, с легкой горчинкой от косточек. Оно замечательно подойдет для украшения чая или тостов, а также станет отличным десертом в холодные зимние вечера.
Кизил на зиму
Варенье из кизила с косточкой
Для приготовления варенья на зиму из кизила с косточкой потребуется следующее:
- 1 кг кизила с косточками;
- 800 г сахара;
- 2 стакана воды;
- сок и цедра половины лимона.
Кизил промыть и обсушить. Косточки необходимо удалить. Затем кизил разместить в сотейнике, добавить сахар и оставить на 3-4 часа для выделения сока. После этого добавить воду и начать варить на среднем огне до загустения смеси. После добавить сок и цедру лимона. Готовое варенье укрыть герметичной крышкой и охладить. Затем перелить в подготовленные банки, закрыть и отправить на хранение в прохладное место.
Маринованный кизил с косточкой
Для приготовления маринованного кизила с косточкой потребуется следующее:
- 1 кг кизила с косточками;
- 500 мл воды;
- 500 мл уксуса;
- 6 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 10 г лаврового листа;
- 10 г горчичных зерен;
- 10 г перца горошком;
- 5 г душистого перца.
Кизил промыть и обсушить. На дно стерилизованной банки уложить лавровый лист, горчицу, перец горошком и душистый перец. Затем перебрать кизил, удалить поврежденные плоды и вынуть косточки. Раскладываем кизил в банку слоями, накрываем солью и сахаром. В кипящей смеси из воды и уксуса залить кизил и закрыть крышкой. Ставим банку на 15 минут в кастрюлю с кипящей водой, затем остужаем и убираем в прохладное место для хранения.
Настойка из кизила с косточкой
Для приготовления настойки из кизила с косточкой потребуется следующее:
- 500 г кизила с косточками;
- 1 л водки;
- 200 г сахара.
Кизил промыть и обсушить. Косточки убрать. Кизил разместить в емкость и залить водкой. Оставить настаиваться на протяжении 2 недель, периодически встряхивая емкость. После стечения этого времени настойку процедить через марлю или фильтр. Добавить сахар, тщательно перемешать и разлить в бутылки. Хранить настойку в прохладном и темном месте.
Консервация кизила с косточкой
Для начала необходимо подготовить кизил. Он должен быть спелым, но не перезрелым. Выберите только зрелые ягоды без видимых повреждений. Тщательно промойте кизил и удалите стебли.
Затем следует помыть и стерилизовать стеклянные банки и их крышки. Обратите внимание, что банки должны быть герметичными, чтобы сохранить продукт в течение длительного времени.
После этого можно начинать консервацию кизила с косточкой. Разложите кизил равномерно по банкам, оставляя небольшое пространство сверху. Затем добавьте сахар по вкусу. Для каждого литра кизила рекомендуется использовать приблизительно 200-300 грамм сахара.
Далее добавьте немного воды, чтобы покрыть кизил, и закройте банки крышками.
Теперь нужно стерилизовать банки с кизилом. Для этого поместите их в большую кастрюлю с горячей водой и нагревайте на среднем огне до кипения. После кипячения уменьшите огонь и готовьте банки в течение 15-20 минут.
После стерилизации вытащите банки из воды и оставьте их на кухонной поверхности до полного охлаждения. В процессе охлаждения банки должны стать вакуумными, поэтому крышки должны легко втягиваться.
Теперь ваша консервация кизила с косточкой готова! Храните ее в прохладном и сухом месте. Готовые банки с кизилом смогут продержаться в течение всего зимнего сезона и стать вкусным и полезным дополнением к вашему питанию!
Джем из кизила с косточкой
Для приготовления джема из кизила с косточкой вам потребуется:
- 1 кг спелого кизила с косточкой;
- 500 г сахара;
- 200 мл воды;
- сок 1 лимона;
- 2-3 гвоздичных почек (по желанию).
Шаги приготовления джема:
- Кизил промыть, удалить плодоножки и обработать с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу выложить в кастрюлю.
- Добавить в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и гвоздику (если используется).
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить на 7-8 часов для выдержки.
- После выдержки вернуть кастрюлю с джемом на огонь и довести до кипения, помешивать 10-15 минут.
- Снять с огня и вылить горячий джем в стерильные банки, закрыть их крышками.
- Охладить до комнатной температуры, затем хранить в холодильнике или на рабочем столе в прохладном месте.
Такой джем из кизила с косточкой отлично сохраняет все полезные вещества и может храниться в течение длительного времени. Насладитесь ярким и сочным вкусом кизила каждый день!
Варенье из кизила с косточкой
Для приготовления варенья вам понадобятся:
- кизил с косточкой — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 200 мл.
Приступаем к приготовлению:
- Кизил тщательно промойте и обсушите.
- Удалите косточки из кизила.
- Сложите кизил в кастрюлю и добавьте сахар.
- Добавьте воду и вскипятите.
- Снизьте огонь и варите варенье из кизила около 1 часа, до тех пор пока все ягоды не станут мягкими.
- Готовое варенье распределите по стерилизованным банкам и закатайте.
Готовое варенье из кизила с косточкой можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года. Оно прекрасно подходит для завтраков и полдников, идеально сочетается с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Настойка кизила с косточкой
Чтобы приготовить настойку, понадобятся следующие ингредиенты:
- кизил (500 г);
- сахар (200 г);
- вода (1 л);
- кубики льда (по желанию).
Инструкция:
- Вымойте кизил и удалите косточки.
- Разомните ягоды кизила до состояния пюре.
- Смешайте пюре с сахаром в стеклянной емкости.
- Добавьте воду и перемешайте.
- Закройте емкость герметической крышкой.
- Оставьте настаиваться в темном месте при комнатной температуре в течение 2-х дней.
- Процедите настойку через марлю или сито в другую стеклянную емкость.
- Разлейте настойку в бутылки или стеклянные банки.
- Храните настойку в холодильнике.
- Перед подачей настойку можно охладить, добавив к ней несколько кубиков льда.
Настойка кизила с косточкой отлично подойдет для приготовления коктейлей, добавления в выпечку или просто для удовольствия от употребления настоящего летнего вкуса в холодное время года.
Пастила из кизила с косточкой
Для приготовления пастилы из кизила с косточкой вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- кг варенья из кизила с косточками;
- 100 г сахара;
- 100 г муки;
- яичные белки от двух яиц.
Для начала, вам следует перемешать варенье с сахаром в кастрюле на медленном огне. Далее, постепенно добавьте муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
После этого, взбейте яичные белки в плотную пену и аккуратно введите их в смесь из варенья и муки. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Теперь, полученную смесь следует выложить на противень, предварительно покрытый пищевой пленкой. Рекомендуется уровнять смесь по всей площади противня и разровнять поверхность с помощью лопатки.
Противень поместите в духовку и запекайте при температуре 80-90 градусов в течение 4-6 часов. Периодически проверяйте состояние пастилы, чтобы она не пересохла и не подгорела. Правильно приготовленная пастила должна быть эластичной и легко отделяться от пленки.
После приготовления, пастилу рекомендуется выложить на бумажную поверхность, посыпать сахарной пудрой со всех сторон и нарезать на полосы желаемой ширины. Затем, каждую полоску можно свернуть в рулет и уложить в герметичный пластиковый контейнер для хранения.
Готовая пастила из кизила с косточкой будет отличным десертом или лакомством для всей семьи. Благодаря содержанию витаминов и полезных веществ кизил является не только вкусным, но и полезным продуктом. Насладитесь вкусом и получите заряд энергии на зимний сезон!
Засахаренный кизил с косточкой
Для приготовления засахаренного кизила с косточкой нужно:
- 1 кг спелых кизиловых ягод с косточкой;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды.
Шаги приготовления:
- Промойте ягоды кизила с косточкой и удалите поврежденные и неполноценные экземпляры.
- Залейте кизил кипятком и дайте постоять несколько минут. Затем слейте воду.
- Приготовьте сироп, смешав сахар с водой и доведя до кипения.
- Добавьте в сироп ягоды кизила с косточкой и варите на среднем огне около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Горячим засахаренный кизил переложите в стерильные банки и закройте крышками.
- После полного остывания банки храните в прохладном и темном месте.
Засахаренный кизил с косточкой станет отличным дополнением к чайному столу. Он идеально сочетается с чаем, кофе и десертами. А также может использоваться в качестве ингредиента в выпечке, коктейлях, мармеладе и других сладких блюдах.
Мармелад из кизила с косточкой
Для приготовления мармелада из кизила с косточкой понадобятся следующие ингредиенты:
- Кизил — 500 грамм
- Сахар — 500 грамм
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
Процесс приготовления мармелада из кизила с косточкой очень прост:
- Вымойте кизил и удалите палочки.
- Положите кизил в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте лимонный сок и косточки из кизила. Продолжайте варить на медленном огне, помешивая время от времени.
- Варите мармелад до тех пор, пока смесь не загустеет. Чтобы проверить готовность, можно набрать немного смеси в ложку и посмотреть, как она стекает. Если стекание замедляется, то мармелад готов.
- Горячую массу вылейте в форму и оставьте остывать.
- Когда мармелад остынет и станет плотным, нарежьте его на квадратики или другие формы.
- Готовый мармелад можно хранить в герметичной упаковке в прохладном месте.
Мармелад из кизила с косточкой готов и готов украсить ваш стол. Этот яркий и ароматный десерт обязательно понравится как детям, так и взрослым.