Вкусные и полезные рецепты заготовок из брюквы на зиму — от солений до варенья

Брюква – это удивительный корнеплод, который издавна используется в кулинарии. Благодаря множеству полезных свойств и витаминов, брюква занимает особое место в зимнем рационе питания. Из нее можно приготовить различные вкусные и ароматные блюда, которые прекрасно сохраняются на зиму.

Одним из самых популярных способов переработки брюквы является приготовление пасты. Брюквенная паста имеет нежную консистенцию и вкусное сладковатое послевкусие. Ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как добавку к гарнирам, салатам, бутербродам и пирогам. Для приготовления пасты необходимо сварить брюкву, а затем измельчить ее в блендере или мясорубке. Добавьте соль, сахар и любые приправы по вашему вкусу. Полученную массу можно разложить в стеклянные банки и закатать для долгого хранения.

Еще одним вариантом переработки брюквы на зиму является брюквенный конфитюр. Он получается нежным, ароматным и полезным. Чтобы приготовить его, необходимо очистить и нарезать брюкву на небольшие кусочки. Затем сварить ее с сахаром и лимонным соком до состояния густого пюре. Готовый конфитюр можно упаковать в банки и залить кипятком для долгого хранения.

Рецепты блюд из брюквы на зиму

  1. Консервированная брюква. Для приготовления нужно отобрать крепкие и свежие брюквы среднего размера. Очистите и нарежьте их на небольшие кубики. Затем закипятите воду и на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Поставьте кубики брюквы на огонь и варите до мягкого состояния. Затем аккуратно выложите брюкву в стерилизованные банки и залийте горячим сиропом. Закройте банки и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Теперь у вас есть консервированная брюква на зиму!
  2. Брюква в томатном соусе. Очистите и нарежьте брюкву на тонкие дольки. В небольшой кастрюле смешайте томатный соус, сахар, соль, перец и другие специи по вкусу. Доведите соус до кипения и добавьте дольки брюквы. Готовьте на среднем огне примерно 20-30 минут, пока брюква не станет мягкой. Затем выложите брюкву в стерилизованные банки и разлейте горячим соусом. Закройте банки и стерилизуйте в течение 15-20 минут. Брюква в томатном соусе готова для зимнего удовольствия!
  3. Брюква с яблоками. Очистите и нарежьте брюкву на кубики. Приготовьте длинную печьку из толстого листа фольги, на дне которой будет слой брюквы. На него выложите слой нарезанных яблок. Повторяйте эти слои до тех пор, пока у вас не закончится брюква и яблоки. Закройте печьку и поставьте ее в духовку на 180 градусов на 1 час. После этого достаньте печьку, осторожно разверните фольгу и наслаждайтесь ароматным и полезным блюдом из брюквы и яблок!

Эти рецепты прекрасно подойдут для тех, кто любит поварамить на зиму и радовать себя и близких вкусными и полезными блюдами. Попробуйте приготовить блюда из брюквы на зиму и насладитесь яркими вкусами и ароматами в холодное время года!

Брюква в медовой глазури

Этот рецепт позволит вам приготовить вкусную и ароматную брюкву в медовой глазури на зиму. Такое блюдо отлично подойдет для разнообразия вашего зимнего меню и будет радовать вас своим ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг брюквы;
  • 200 г меда;
  • 30 г сахара;
  • ½ ч.л. корицы;
  • ¼ ч.л. мускатного ореха;
  • ¼ ч.л. розового перца;
  • ¼ ч.л. соли;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

  1. Брюкву очистите и нарежьте на равные кусочки.
  2. В большой кастрюле смешайте мед, сахар, корицу, мускатный орех, розовый перец и соль. Нагревайте на среднем огне до растворения сахара и полного смешивания ингредиентов.
  3. Добавьте брюкву в кастрюлю с медовой глазурью. Слегка перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт глазурью.
  4. Добавьте сок лимона и крахмал. Перемешайте еще раз.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут, или пока брюква не станет мягкой.
  6. Поместите готовую брюкву в стерилизованные банки и закрутите крышками.
  7. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем храните их в прохладном и сухом месте.

Теперь вы можете наслаждаться вкусной брюквой в медовой глазури в любое время года!

Консервированная брюква с маслом

Для начала, подготовьте свежую брюкву, вымойте ее и очистите от кожуры. Затем нарежьте брюкву на небольшие кусочки или ломтики.

Далее, приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и добавьте лимонный сок. Нарезанные кусочки брюквы опустите в кипящий маринад и варите их в течение 5-7 минут.

После того, как брюква отварится, нужно аккуратно переложить ее в банки, предварительно вымытые и высушенные. Затем добавьте немного растительного масла в каждую банку, чтобы брюква была сочной и мягкой.

Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут. После стерилизации, охладите и храните банки в прохладном месте.

Консервированная брюква с маслом готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления салатов, гарниров или просто наслаждаться ее вкусом как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Суп с брюквой и грибами

Для приготовления супа с брюквой и грибами потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г свежих грибов (например, шампиньоны или вешенки);
  • 1 большая брюква;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приступим к приготовлению:

  1. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Брюкву очистить и нарезать кубиками.
  3. Лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить.
  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Добавить грибы и обжаривать их до мягкости.
  6. Затем добавить брюкву, чеснок, соль и перец. Помешивать, пока овощи не станут мягкими.
  7. Переложить полученную смесь в кастрюлю и долить воду. Довести до кипения и варить на среднем огне около 20 минут.
  8. Подавать суп горячим, украшенным свежей зеленью.

Такой суп с брюквой и грибами станет отличным основным блюдом для обеда или ужина. Он согреет в холодное время года и подарит ощущение комфорта. Попробуйте этот рецепт и насладитесь незабываемым вкусом здорового супа.

Картофельный пирог с брюквой

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 200 г брюквы;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г творога;
  • 100 мл сливок;
  • 100 г сыра;
  • соль, перец — по вкусу;
  • мука — по необходимости.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте картофель и брюкву кубиками.
  2. Измельчите луковицу.
  3. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте картофель и брюкву в сковороду, посолите, поперчите и тушите на среднем огне до готовности.
  5. В отдельной емкости смешайте яйца, творог и сливки. Взбейте смесь до однородной консистенции.
  6. Добавьте смесь яиц, творога и сливок к овощам в сковороду и тщательно перемешайте.
  7. Влейте получившуюся массу в форму для запекания.
  8. Посыпьте пирог сыром сверху.
  9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут или до золотистого цвета.
  10. Готовый пирог остудите перед подачей.

Готовый картофельный пирог с брюквой можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с различными соусами и салатами. Этот пирог отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Салат с брюквой и яблоками

Ингредиенты:

  • 1 средняя брюква;
  • 2 яблока;
  • 100 грамм орехов;
  • 100 грамм сушеных клюквы;
  • сок половины лимона;
  • майонез по вкусу;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Брюкву очистите и натрите на крупной терке. Яблоки тоже очистите и натрите на крупной терке.
  2. Орехи можно грубо порубить ножом или поместить их в пакет и раздавить, используя валик для теста.
  3. Клюкву можно нарезать ломтиками или на грубой терке.
  4. Смешайте брюкву, яблоки, орехи и клюкву в большой миске.
  5. Добавьте сок лимона, чтобы предотвратить окисление фруктов и овощей.
  6. Приправьте салат майонезом, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
  7. Салат с брюквой и яблоками готов. Подавайте его охлажденным и настаивайте на нем несколько часов для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!

Брюква запеченная с медом

Для приготовления запеченной брюквы с медом требуются следующие ингредиенты:

НазваниеКоличество
Брюква500 г
Мед2 ст.л.
Сольпо вкусу
Черный перецпо вкусу
Растительное масло2 ст.л.

Шаги приготовления запеченной брюквы с медом:

  1. Очистите брюкву от кожуры и нарежьте ее на кусочки.
  2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте брюкву до золотистого цвета.
  3. Добавьте мед, соль и черный перец. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  4. Переложите брюкву в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
  5. Готовую запеченную брюкву с медом можно подать к столу горячей, посыпав свежими зеленью.

Приятного аппетита!

Крем-суп с брюквой и картофелем

Ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
1Брюква1 штука (среднего размера)
2Картофель2 штуки (среднего размера)
3Лук репчатый1 штука
4Морковь1 штука
5Сливки200 мл
6Масло сливочное2 столовые ложки
7Сольпо вкусу
8Перец черный молотыйпо вкусу
9Зелень (петрушка, укроп)для украшения

Приготовление:

1. Брюкву, картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.

4. Добавьте брюкву и картофель, перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут.

5. Залейте овощи горячей водой, посолите, поперчите и варите на среднем огне до мягкости овощей (примерно 20-25 минут).

6. Суп смешайте блендером до получения однородной массы.

7. Добавьте в суп сливки, перемешайте и доведите до кипения.

8. Уберите суп с огня.

9. Подавайте суп горячим, украсив его зеленью.

Приятного аппетита!

Пюре из брюквы с яблоками

Для приготовления пюре из брюквы с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг брюквы
  • 2 крупных яблока
  • сахар по вкусу
  • 150 мл воды

Инструкция по приготовлению:

  1. Брюкву очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
  2. Яблоки также очистите и нарежьте на кубики.
  3. В кастрюлю добавьте брюкву, яблоки, сахар и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите смесь до мягкости овощей.
  5. Снимите с огня и превратите смесь в пюре с помощью блендера или пюреобразователя.
  6. Разлейте полученное пюре по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  7. Стерилизуйте банки в кипятке в течение 15 минут.
  8. Оставьте банки на полке в темном и прохладном месте.

Пюре из брюквы с яблоками можно хранить в течение года. Оно идеально подойдет как гарнир к мясным блюдам или в качестве наполнителя для выпечки.

Брюква маринованная с морковью

Ингредиенты:

  • 1 кг брюквы;
  • 500 г моркови;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • вода.

Приготовление:

  1. Брюкву и морковь очистить и нарезать крупными полукольцами.
  2. Чеснок раздавить ножом.
  3. В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, уксус, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
  4. Добавить в кипящую воду морковь и брюкву. Варить 5-7 минут.
  5. Остудить овощи в кастрюле.
  6. Переложить овощи в банки, добавить чеснок и заливку (воду с уксусом и специями).
  7. Закрыть банки крышками и поставить их в стерилизатор или варить 20-30 минут в кастрюле.
  8. Охладить банки при комнатной температуре.
  9. Брюква маринованная с морковью готова! Хранить в прохладном и темном месте.

Такую заготовку можно использовать для приготовления салатов, закусок, добавлять в супы и гарниры, а также подавать в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Теплый салат с брюквой и шпинатом

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 средняя брюква;
  • 200 грамм шпината;
  • 1 красный лук;
  • 200 грамм козьего сыра;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • Сок половинки лимона;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте брюкву тонкими ломтиками и запеките в разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
  2. Пока брюква запекается, порежьте красный лук тонкими полукольцами и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавьте грецкие орехи на сковороду и обжарьте их вместе с луком несколько минут.
  4. В отдельной миске смешайте шпинат с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  5. На большой тарелке выложите шпинат, затем брюкву, обжаренный лук с орехами и козий сыр, нарезанный кубиками.
  6. Полейте салат оставшимся оливковым маслом и подавайте теплым.

Этот теплый салат с брюквой и шпинатом будет отличным выбором для питательного и вкусного ужина или обеда в холодные зимние дни. Попробуйте его приготовить и насладитесь его ярким вкусом и ароматом.

Оцените статью